Überbackenes Rindersteak

Zutaten f&uunl;r 4 Personen:

• 4 Zwiebeln
  Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
  Knoblauch
• 2 EL Butter
  Butter
• Salz
  Jodsalz
• Pfeffer
  Pfeffer_1
• 4 EL trockener Weißwein
• 4 EL Crème fraîche
• ca. 5 EL Semmelbrösel
  Paniermehl
• 2 Eigelb
  Eier
• 4 Rinderfiletsteaks (à ca. 200 g)
• 2 EL Öl
  Olivenoel

Zubereitung:
1. Zwiebeln sowie Knoblauch abziehen u. würfeln. Butter erhitzen, beides darin glasig dünsten, m. Salz u. Pfeffer würzen. M. Wein ablöschen, v. Herd nehmen, abkühlen lassen. Crème fraîche, Semmelbrösel sowie Eigelb zufügen u. alles zu einer kompakten Masse vermengen.
2. Ofengrill vorheizen. Fleisch abbrausen, trockentupfen. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, d. Steaks je Seite ca. 3 Min braten. Herausnehmen, salzen u. pfeffern.
3. Die Zwiebelmasse auf den Steaks verteilen. Das Fleisch unter dem Grill 1 - 2 Min gratinieren, bis sich eine goldgelbe Kruste gebildet hat. Evtl. m. Schnittlauch garnieren.

Notizen:

(Quelle: Nofres Rezeptesammlung)